CHOCOLATIER H/F H/F

Travailler pour l’agence TOMA INTERIM Cannes vous permet de bénéficier d’un suivi de proximité grâce à notre équipe dynamique qui a pour objectif de vous trouver LA MISSION qui vous correspond.

Nous recherchons pour l’un de nos clients, un CHOCOLATIER H/F sur le secteur de MOUGINS (06).

Vos missions :
– Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, etc.) pour réaliser des produits
– Mélanger des produits et ingrédients culinaires
– Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat
– Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
– Entretenir un poste de travail
– Nettoyer du matériel ou un équipement
– Confectionner des chocolats
– Réaliser des confiseries
– Réaliser des pâtisseries
– Préparer une pâte de pâtisserie
– Pétrir une pâte de pâtisserie
– Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, etc.)
– Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité

Vos compétences :
– Utilisation de matériel de nettoyage
– Utilisation de pétrin mécanique / Pétrissage manuel
– Conversion d’unités de mesure / Calcul de quantité
– Caractéristiques des farines
– Fermentation des pâtes à pâtisserie
– Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
– Produits de pâtisserie
– Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
– Chaîne du froid
– Principes de macération des fruits
– Utilisation de trempeuse (chocolat)
– Moulage de pièces de chocolat
– Techniques de sculptage de chocolat

Rémunération selon le profil.

Diplôme en chocolaterie apprécié ainsi qu’une expérience d’une à deux années.

Vous êtes disponible ? Contactez nous ! 04 22 580 690 L’équipe Toma intérim.